Ważnym urządzeniem używanym w kuchniach masowego robienia jedzenia jest kocioł warzelny. Kotły warzelne wyposażone są w przyłącze zimnej i ciepłej wody. zastosowany system grzania pośredniego, który nazywany jest płaszczem wodnym, ułatwia zagotowanie posiłków płynnych takich jak zupa w bardzo krótkim czasie. W niektórych typach kotłów warzelnych montowany jest zautomatyzowany system kontroli i regulacji ciśnienia, a także poziomu wody. Sprawia to, że kotły warzelne są przyrządami spełniającymi wszelkie wymogi bezpieczeństwa w Polsce i krajach Unii Europejskiej. Płynna regulacja mocy pozwala na sterowanie intensywnością gotowania, a tym samym na zaoszczędzenie energii, co powoduje mniejsze rachunki za prąd. Zawór spustowy umożliwia łatwiejsze opróżnienie zawartości kotła. Kotły warzelne umożliwiają przyrządzenie bardzo dużej ilości zupy, co przydaje się np. w stołówkach zakładowych.
